新型全自動和面機

　　和面機安全技術規程：

　　和面機是面食加工的主要設備，它主要用于將小麥粉與水按1：0.38—0.45的比例，根據用戶加工工藝要求(有時加食用油、食堂、及其他食物和食物添加劑)混合制成面團，廣泛適用于食堂、飯店及面食加工單位的面食加工，是替代手工，降低勞動強度，滿足人民飲食衛生要求的理想設備，也可用于其他同類物料的攪拌和混合。

　　一、結構特征

　　15、25、50型和面機主要有機架、面斗、操縱機構、傳動機構等幾部分組成，手動翻斗，倒順開關直接控制電動機正反轉，操作方便。

　　二、工作原理

　　面粉在攪拌器的攪動下均勻的與水混合，首先，形成膠體狀態的不規則小團粒，進而小團粒相互粘合，逐漸形成一些零散的大團塊，隨著攪拌器對面團連續進行剪切、折疊、壓延、拉伸及柔和等一系列作用，和制成表面光滑，具有一定彈性、韌性及延伸的理想面團。

　　(1)操作人員要穿好勞動保護用品，扎緊袖口、衣角，要干凈利落不準有繩頭出現，頭發須盤人工作

　　(2)必須指定熟悉設備性能的專人使用。

　　(3)開車前檢查電器各部分是否絕緣良好，電機接地是否可靠。嚴禁用濕手按開關按

　　鈕。有問題請電工處理。

　　(4)按機器規定一次和面是投入干面粉，不準超負荷運傳。

　　(5)按照機器維護要求定期加油。

　　(6)在和面時，應蓋好箱蓋。切勿將手或其他硬物伸人面斗內，以免發生危險事故。

　　(7)取面時必須斷電，待停電絞拌后將機殼歪倒后再取，一次取不凈要用刀割下后，再去點車，不準一人取面另一人點車。

　　(8)運轉是不得觸動轉動部件，發現異聲、松動、雜物、震動等不正常時，應停車檢查、維修。

　　三、和面機操作規程：

　　1.攪拌

　　先將面粉倒入和面桶內，加入水進行攪拌，攪拌5分鐘左右即和好，如面團與攪龍一起轉時，灑些干面粉即可消除。機器正常運轉工作時，攪龍的轉向應與皮帶護罩上的箭頭指向一致。

　　注意：機器運轉時，嚴禁將手伸入!

　　2.取面

　　面和好后，斷開電源，打開機蓋，抽出插銷，將面桶扳轉90度，插好插銷固定面桶，進行取面。面團過大，可用刀將面團切成塊取出。如果面桶底部面團不能取出，可用反轉將面團送出再取面。

　　1》和面機保養規程：

　　1.在使用中經常檢查各部件緊固件，如有松動及時緊固;

　　2.本機齒輪嚙合區采用潤滑脂潤滑，每半月加油一次，軸承座內有粉末冶金軸瓦，每班必須向軸承座上的油杯注油兩次，否則軸與軸瓦膠合后果自負;

　　3.和面時面粉的加入量不應超過面桶容量，以免燒壞電機;

　　4.如發現面團有油污，應及時檢修，更換油封。

　　2》和面機清洗：

　　1.機器使用完后應及時進行清洗，以免影響再次使用;

　　2.清洗時面桶內加水高度不應超過軸的最低點，以防止水從面桶側板的軸孔溢出或流入側板夾層中影響使用壽命;

　　3.本機為防滴型器具，禁止用噴水管清洗。

　　警告：和面時蓋上機蓋，嚴禁把手伸進面桶內撥面。

　　四、和面機產品介紹：

　　1、我廠生產的和面機是我廠在各種型號老產品和面機的基礎上，總結十幾年生產經驗，和面機根據用戶需求和飲食行業的特點而設計的產品，廣泛適用于各飲食單位。和面機具有適應性強、結構緊湊、密封性好、和面均勻、倒面方便、耗電少、噪音小等特點。

　　2、和面機可顯著改善面團質量，促進蛋白質網絡結構的形成。攪拌和制面團時，形成光滑的面團，面團不僅表 面光滑而且內部均勻細膩，并且和制的面團面 筋值提高，彈性好，制出來的面皮透明度高、 不黏結、口感光滑，外觀質量等都比一般和面 機和出的面團優良。

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